On l'appelle russe (dit-on) parce que ce gâteau rare est nourri aux amandes qui venaient jadis de Crimée. A Argenton l'Eglise, dans la boulangerie-pâtisserie Gudin, on savoure un grand russe. Quel voyage doux. Moelleux comme un baiser, le biscuit marie les amandes, les noisettes ; la crème est d'une finesse pralinée. Sans blague on a presque envie d'arpenter la toundra couvert d'une chapka en chantant "Kalinka" accompagnée d'une balalaïka.
En attendant j'en reprends une troisième part ! Et au passage je prends l'éclair au café, l'un des meilleurs de cette zone de bon goût.
Les chanceux habitent en Thouarsais !
Le roi n'est pas notre cousin
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